Είναι το παλαιωμένο ουίσκι παλαιωμένο; Και αν ναι, πόσα χρόνια; Πολλά μάλλον είναι ψεύτικα..
Εάν έχετε φανταστεί να ρίξετε μερικές χιλιάδες δολάρια σε ένα μπουκάλι σπάνιου σκωτσέζικου ουίσκι, ίσως θέλετε να ξανασκεφτείτε αυτήν την επένδυση. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι τα μισά από τα μπουκάλια ηλικιωμένων ποτών, που έχουν δοκιμαστεί, δεν ήταν τόσο παλιά όσο ανάγραφαν οι ετικέτες τους.
Σπάνια μπουκάλια vintage σκωτσέζικου ουίσκι είναι πολύτιμα από τους συλλέκτες και τους ειδήμονες, και έχουν υπερβολικές τιμές. Ως εκ τούτου, τα πλαστά single malts έχουν γίνει πρόβλημα.
Μία ασυνήθιστη λύση
Οι συνέπειες από δοκιμές πυρηνικών βομβών που διεξήχθησαν κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950 και του 1960 θα μπορούσαν να βοηθήσουν τους ειδικούς να εντοπίσουν ψεύτικο παλαιό ουίσκι.
Οι πυρηνικές βόμβες που πυροδοτήθηκαν πριν από δεκαετίες, έσπρωξαν το ραδιενεργό ισότοπο άνθρακα-14 στην ατμόσφαιρα. Από εκεί, το ισότοπο απορροφήθηκε από φυτά και άλλους ζωντανούς οργανισμούς και άρχισε να αποσυντίθεται μετά το θάνατο των οργανισμών. Ίχνη αυτής της περίσσειας άνθρακα-14, μπορούν επομένως να βρεθούν στο κριθάρι που συλλέχθηκε και αποστάχθηκε για να φτιαχτεί το ουίσκι.
Ο άνθρακας-14 αποσυντίθεται με γνωστό ρυθμό. Υπολογίζοντας την ποσότητα του ισότοπου σε μια συγκεκριμένη παρτίδα ουίσκι, οι επιστήμονες μπορούν να προσδιορίσουν εάν τα περιεχόμενα μιας φιάλης παρήχθησαν μετά την έναρξη της πυρηνικής εποχής – και αν η ηλικία αυτή, ταιριάζει με την ημερομηνία που αναγράφεται στην ετικέτα της.
Οι πωλήσεις
Οι πωλήσεις σε πλειστηριασμό σπάνιου, βύνης Scotch – ουίσκι από κριθάρι βύνης, που παράγεται σε ένα απόσταγμα στη Σκωτία – έχουν εκτοξευθεί στα ύψη τα τελευταία χρόνια. Πάνω από 100.000 μπουκάλια πουλήθηκαν σε δημοπρασία το 2018, συνολικής αξίας 49 εκατομμυρίων δολαρίων, αναφέρουν οι συγγραφείς της μελέτης. Το πιο ακριβό μπουκάλι, το Macallan Valerio Adami του 1926, πουλήθηκε για περισσότερα από 1 εκατομμύριο δολάρια.
“Αυτό το μαζικά αυξανόμενο ενδιαφέρον για την αγορά αυτών των σπάνιων προϊόντων ως επενδύσεις, έχει οδηγήσει σε μια συνοδευτική αύξηση στην παραγωγή ψευδών προϊόντων που είναι δύσκολο να εντοπιστούν”, έγραψαν οι επιστήμονες.
Τεχνικές
Τεχνικές, όπως η φασματοσκοπία υπέρυθρης ακτινοβολίας και η χημική ανάλυση, μπορούν να διαχωρίσουν τα γνήσια ουίσκι από τα ψεύτικα με απομόνωση και σύγκριση πτυχών της σύνθεσης του αλκοόλ και των αναλογιών των πτητικών ενώσεων. Αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν μπορούν να επιβεβαιώσουν την ηλικία ενός ουίσκι, σύμφωνα με τη μελέτη.
Επιστήμονες από το εργαστήριο Radiocarbon στο Κέντρο Περιβαλλοντικής Έρευνας των Πανεπιστημίων της Σκωτίας (SUERC) στη Γλασκόβη της Σκωτίας, συνειδητοποίησαν ότι η ακριβής χρονολόγηση ουίσκι με βάση το περιεχόμενο άνθρακα-14 θα μπορούσε να είναι δύσκολη, καθώς η συγκομιδή κριθαριού μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια πριν αποσταλεί σε αποστακτήριο. Οι ερευνητές προσαρμόστηκαν σε αυτό δημιουργώντας μια καμπύλη βαθμονόμησης, αναφέροντας δεδομένα άνθρακα-14 από ουίσκι με γνωστά έτη απόσταξης από το 1950 έως το 2015.
Στη συνέχεια, αξιολόγησαν φερόμενα σπάνια ουίσκι από το 1847 έως το 1978 και διαπίστωσαν ότι σχεδόν τα μισά μπουκάλια δεν ήταν τόσο παλιά όσο έπρεπε. Ένα μπουκάλι, ένα Talisker με ετικέτα που υποδεικνύει ότι είχε αποσταχθεί το 1863, πιθανότατα αποστάχθηκε μεταξύ 2007 και 2014. Ένα μπουκάλι Ardbeg από το 1964 πιθανότατα αποστάχθηκε μετά το 1995 και ένα Laphroaig με την ετικέτα 1903 με ημερομηνία 2011 ή αργότερα.
Με άλλα λόγια, παρά τις τεράστιες τιμές που διοργανώνουν ορισμένα σπάνια ουίσκι σε δημοπρασία, φαίνεται ότι η βύθιση των χρημάτων σας σε πολυτελές Scotch δεν είναι κάτι τόσο σίγουρο, όσο θα μπορούσατε να ελπίζετε, σύμφωνα με τη μελέτη.
“Οι εμπειρίες μας, μας έχουν δείξει ότι υπάρχει σημαντικός αριθμός πλαστών προϊόντων που πωλούνται”, ανέφεραν οι ερευνητές.
ΠΗΓΗ https://www.livescience.com/nuclear-bomb-carbon-fraudulent-whiskey.html
The findings were published online Jan. 8 in the journal Radiocarbon.
