Ρούμι, ο «βασιλιάς της Καραϊβικής» –
Το ρούμι, έχει κάνει άλματα στην ποιότητα, έχοντας εξελιχθεί σε ένα εκλεπτυσμένο απόσταγμα, κερδίζοντας έτσι την προσοχή που του αξίζει! Υπάρχουν διαφορετικές κατηγορίες ρούμι, που παράγονται σε πολλές χώρες, με το καθένα να έχει το δικό του μοναδικό γευστικό στυλ.
Βρείτε ΕΔΩ, την ποικιλία από ρούμι της PGM, με πάνω από 100 διαθέσιμους κωδικούς!
Το ρούμι θα το συναντήσετε και σε πολλά κοκτέιλ, καθώς αποτελεί το κύριο συστατικό για τη δημιουργία τους. Μεταξύ άλλων, κάποια από τα κορυφαία σε πωλήσεις κοκτέιλ με ρούμι, είναι το Mojito, το Pina Colada, το Rum & Cola και το Daiquiri. Εκτός από τα κοκτείλ, πολλοί είναι επίσης εκείνοι, που συχνά επιλέγουν ρούμι όπως το Diplomatico Reserva Exclusiva, από τη Βενεζουέλα, το Zacapa 23 από τη Γουατεμάλα και το Havana Club 7 ετών, από την Κούβα. Τα συγκεκριμένα έχουν βάση από μελάσα που είναι πλούσια και εύκολη στον ουρανίσκο.
Το παλαιωμένο ρούμι, αποτελεί ακόμα μία κορυφαία επιλογή!
El Ron Prohibido 15 YΟ 70cl / 40%
Το «απαγορευμένο» ρούμι του Μεξικού. Για 15 ολόκληρα χρόνια, αυτό το ρούμι, ωριμάζει στα βαρέλια με τη μέθοδο Perpetual Solera. Έχει απαλή και ευχάριστη γεύση από μούρα, καβουρδισμένους κόκκους καφέ και μαλακή σοκολάτα ενώ αφήνει μία φρουτώδης και γλυκιά επίγευση.
Bumbu XO Rum 70cl / 40%
Με βασικό συστατικό την μελάσα, ωριμάζει για 18 χρόνια σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. Έχει αρώματα από καφέ και βανίλια ενώ σε κάθε γουλιά θα ανακαλύπτετε γλυκές γεύσεις καραμέλας καθώς και εντάσεις από φλοιό πορτοκαλιού και μπαχαρικών.
Rum Matusalem 23 YO Gran Reserva GB 70cl / 40%
Με βάση τη μελάσα, παλαιώνεται με τη μέθοδο Perpetual Solera. Έχει κρεμώδη υφή, με επίγευση από εντάσεις μπαχαρικών.
Diplomatico Seleccion de Familia GB 70cl / 43%
Πολυβραβευμένο και ένα από τα καλύτερα ρούμι παγκοσμίως. Ωριμάζει μέσα σε δρύινα βαρέλια για 12 χρόνια. Φέρει αρώματα από γλυκόριζα, εσπεριδοειδή και τροπικά φρούτα, ενώ χαρίζει επίγευση με εντάσεις από toffee.
Τι είναι όμως το ρούμι; Από πού προήλθε και ποια είδη ρούμι παρασκευάζονται σήμερα;
Ας μάθουμε κάποια πράγματα που ίσως δεν ξέραμε…
Το ρούμι είναι προϊόν απόσταξης, είτε από καθαρό ζαχαροκάλαμο, είτε από σιρόπι, είτε από μελάσα. H πρώτη απόσταξη έγινε στην Καραϊβική, τη δεκαετία του 1620, ενώ το 1654, δημιουργήθηκε το πρώτο αγγλικό ρούμι. Σήμερα, περισσότερο από το 80% του παγκόσμιου ρούμι, προέρχεται από την Καραϊβική και συγκεκριμένα το Πουέρτο Ρίκο.
Από τον χυμό ζαχαροκάλαμου έως τη μελάσα, ο τύπος του αρχικού υλικού που θα χρησιμοποιηθεί, θα είναι και ο πρώτος παράγοντας που θα διαμορφώσει τη γεύση και το άρωμα, στο ρούμι, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται από γλυκό και λουλουδάτο, έως σκούρο και καπνιστό.
Από πού προέρχεται το ρούμι;
Αναπάντεχα όταν αναφερόμαστε στο ρούμι, το μυαλό μας πηγαίνει σε ιστορίες με πειρατές, θάλασσα και ξέφρενα γλέντια. Η πραγματική σύνδεση του με τους ναυτικούς, έγινε, όταν το βρετανικό ναυτικό το υιοθέτησε ως το ποτό της επιλογής, και κράτησε μέχρι τον 20ο αιώνα – ”το καλύτερο και πιο γρήγορο υποκατάστατο που μπορεί να έχει ένας Ναύτης στη θάλασσα”. Στον αντίποδα, η ιστορία του ρούμι, είναι επίσης συνδεδεμένη με το εμπόριο σκλάβων. Παλιά συνηθίζοταν να ανταλλάζουν τους σκλάβους για μερικές ποσότητες ρούμι.
Οι φυτείες ζαχαροκάλαμου έγιναν ισχυρές, στα νησιά της Καραϊβικής κατά τη διάρκεια του 17ου αιώνα. Οι σκλάβοι που δούλευαν σε αυτές τις φυτείες, ανακάλυψαν ότι η μελάσα, ένα υποπροϊόν του ζαχαροκάλαμου, μπορούσε να ζυμωθεί σε αλκοόλη. Έτσι, η δημοτικότητα του ρούμι, επεκτάθηκε από τα νησιά της Καραϊβικής, στη Νέα Αγγλία. Αυτό γιατί, ήταν εύκολο να το αποκτήσεις, σε χαμηλότερη τιμή, από πολλά άλλα αποστάγματα της εποχής.
Η δημοτικότητα του ρούμι συνεχίστηκε στη Νέα Αγγλία, έως ότου ψηφίστηκε νόμος, το 1733, που επιβλήθηκε από τους Βρετανούς και αφορούσε τη μελάσα. Αυτός ο νόμος, επέβαλε βαρύ φόρο, στο ζαχαροκάλαμο και στη μελάσα, που δεν προέρχονταν από τα ελεγχόμενα νησιά των Βρετανών. Αυτός ο φόρος ήταν που βοήθησε και στην ανάπτυξη του αμερικάνικου ουίσκι και άλλων τοπικών ποτών.
Το ρούμι εξακολουθεί να είναι ένα δημοφιλές αλκοόλ, αν και οι πωλήσεις παγκοσμίως είναι χαμηλότερες από άλλα οινοπνευματώδη. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η ταξινόμηση διαφορετικών κατηγοριών ρούμι, είχε ως αποτέλεσμα την αύξηση των πωλήσεων του, παγκοσμίως.
Κυριότεροι τύποι ρούμι
Οι κυριότεροι τύποι είναι το λευκό ρούμι, το χρυσό ρούμι και το σκούρο ρούμι. Υπάρχουν ωστόσο πολλές περισσότερες ταξινομήσεις για το ρούμι όπως το παλαιωμένο ρούμι, το καρυκευμένο, το αρωματικό ρούμι αλλά και το funky ρούμι.
Το λευκό ρούμι
Το λευκό ρούμι, είναι διαυγές και χρησιμοποιείται πιο συχνά για την ανάμειξη κοκτέιλ. Το μεγαλύτερο μέρος του λευκού ρούμι παλαιώνεται είτε σε βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα είτε σε ξύλινα βαρέλια και φιλτράρεται για να αφαιρεθεί οποιοδήποτε χρώμα. Τα κλασικά κοκτέιλ από λευκό ρούμι είναι το Mojito, Daiquiri, Cuba Libra και Piña Coladas.
Το χρυσό ρούμι
Καθώς το ρούμι παλαιώνεται στα ξύλινα βαρέλια, παίρνει ένα χρυσό ή κεχριμπαρένιο χρώμα. Το ρούμι από χρυσό χρώμα, έχει συνήθως πιο δυνατή γεύση από ότι το λευκό. Παλαιώνεται για αρκετά χρόνια, αλλά μπορεί να προστεθεί κάποιος χρωματισμός για να παραμείνει η συνοχή του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης, σε συνταγές ψησίματος αλλά και στη δημιουργία κοκτέιλ.
Το σκούρο ρούμι
Το σκούρο ρούμι παλαιώνεται συχνά σε δρύινα βαρέλια, συνήθως σε αυτά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπέρμπον, για αρκετά χρόνια. Έχει πιο δυνατό γευστικό προφίλ από ότι τα λευκά ρουμί, και μπορεί να διαφέρουν δραματικά ανάλογα με το πού παρασκευάστηκαν και τον τρόπο παλαίωσής τους.
Εκτός από τους τρεις πιο συνηθισμένους τύπους ρούμι που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν αρκετοί άλλοι, συμπεριλαμβανομένου του αρωματισμένου ή καρυκευμένου ρούμι που εγχύει διάφορα μπαχαρικά από σπόρους ή αποξηραμένα φρούτα για να δημιουργήσει ενδιαφέροντα γευστικά προφίλ. Το μαύρο ρούμι είναι το πιο σκούρο και πλούσιο από όλα τα υπόλοιπα, διατηρώντας μεγάλο μέρος της παχύρευστης μελάσας και της καραμέλας, του κύριου συστατικού στο απόσταγμα. Το Cachaça, είναι το εθνικό ποτό της Βραζιλίας, παρασκευάζεται από φρέσκο ζαχαροκάλαμο και εμφιαλώνεται συχνά χωρίς καθόλου παλαίωση. Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μορφές ρούμι, ή απόσταγμα ζαχαροκάλαμου, στον κόσμο!
Ανεξάρτητα από το είδος του ρούμι που προτιμάτε, δείτε ακόμη ΕΔΩ άλλα διαθέσιμα είδη, παλαιωμένα και μη.
