Vodka Black Cow – Μήπως τελικά αξίζει να την δοκιμάσουμε;
Όλοι αγαπάμε, ενθουσιαζόμαστε και μας τραβάει την προσοχή η “πρωτιά” σε κάτι. Για πόσες πρωτιές έχουμε ενδιαφερθεί και πόσες, από μόνοι μας, έχουμε αναζητήσει; Είτε αυτό λέγεται, το ακριβότερο, το καλύτερο, είτε ο πιο γρήγορος, ο πιο έξυπνος, είτε αφορά την τεχνολογία, είτε την φυσική, είτε την μηχανική, όλα είναι ενδιαφέροντα αφού αφορούν την πρωτιά! Έτσι λοιπόν ήρθε η ώρα να δούμε και την πρώτη βότκα που φτιάχνεται από γάλα.
Oι περισσότερες βότκες παρασκευάζονται από δημητριακά ή πατάτα, ενώ η Black Cow είναι μοναδικά φτιαγμένη, εξ’ ολοκλήρου από γάλα. Το γάλα χωρίζεται σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Ο ορός γάλακτος, που περιέχει τη ζάχαρη που απαιτείται για την παραγωγή αλκοόλ, ζυμώνεται, σε μπύρα γάλακτος, χρησιμοποιώντας ειδική μαγιά. Στη συνέχεια, η μπύρα γάλακτος αποστάζεται και υποβάλλεται σε επεξεργασία με τη μυστική διαδικασία ανάμειξης της Black Cow. Η βότκα φιλτράρεται τριπλά και τελειώνει, πριν εμφιαλωθεί στο χέρι. Δεν περιέχει πρόσθετα ή αρώματα, είναι χωρίς γλουτένη και είναι κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς όλη η ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη), έχει μετατραπεί σε αλκοόλ.
Το τυρόπηγμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή “Black Cow Vintage Cheddar” από την οικογένεια Barber, που φτιάχνει τυρί στη Δυτική Χώρα, εδώ και πολλές γενιές.
Vodka Black Cow
Η Black Cow έχει κερδίσει Χρυσό μετάλλιο στα διάσημα βραβεία San Francisco World Spirits Awards, καθώς και το Best in Class και ένα Gold at Taste of the West και 2 αστέρια στα Guild of Fine Food’s Great Taste Awards.
Όσες φορές και να το πούμε όμως, το μυαλό μας δυσκολεύεται να συνδέσει τη λέξη “γάλα” με ένα από τα πιο γνωστά αποστάγματα παγκοσμίως, οπότε είναι λογικό να αναρωτηθούμε, τι γεύση έχει ένα τέτοιο προϊόν και πόσο επηρεάζεται από τα κύρια αυτά συστατικά;
Δεν έχετε όμως να απορείτε για τίποτα και για αυτό μας απαντούν πρώτα οι ειδικοί!
Μια ομάδα εμπειρογνωμόνων, χωρίς καμία σχέση με την επωνυμία, συγκεντρώθηκε στο ξενοδοχείο Novotel στο London Bridge, τον Αύγουστο, για την τυφλή γευσιγνωσία του The Vodka Masters 2022.
Η ομάδα χωρίστηκε σε τέσσερα πάνελ, με την Nicola Carruthers, αναπληρωτή συντάκτη του The Spirits Business, να προεδρεύει σε μία από τις ομάδες. Μαζί της συμμετείχαν: ο Matt Chambers, συνιδρυτής του blog Whisky for Everyone και του North London Whisky Club και ο Angelo Sparvoli, επικεφαλής μπάρμαν στο St James Bar στο Sofitel St James.
Στη δεύτερη ομάδα προήδρευσε ο David T Smith, συγγραφέας αλκοολούχων ποτών, σύμβουλος και συνιδρυτής της Craft Distilling Expo. Μαζί του ήταν οι: Stephen Kennard, της SMJK Consulting; Bryan Rodriguez, αγοραστής κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών στο Harvey Nichols και ο Ivan Dixon, ανεξάρτητος σύμβουλος οινοπνευματοδών ποτών.
Η τρίτη ομάδα, με πρόεδρο την Bernadette Pamplin, ανεξάρτητη συγγραφέα ποτών και ιδρύτρια του ιστολογίου Under the Ginfluence, μαζί με την Sara Jane Eichler, ιδρύτρια του Negroni Club UK. και τον Alan Uresti, επικεφαλή της ανάπτυξης αλκοολούχων ποτών και ποτών αγαύης στο Annabel’s.
Το τέταρτο πάνελ συγκροτήθηκε από τον πρόεδρο του πάνελ, Tobias Gorn, συνιδρυτής και ανώτερος συνεργάτης των International Drinks Specialists, την Dimple Athavia, ιδρύτρια του All Things Drinks και τέλος τη Masha Twemlow, συνεργάτης στο International Drinks Specialists.
Οι δοκιμασίες ξεκινούν και ναι (!) Μάστερ μετάλλιο, για την Black Cow Vodka.
Η «πρώτη» βότκα καθαρού γάλακτος, που φτιάχτηκε από ό,τι έχει απομείνει από την παρασκευή του ομώνυμου τσένταρ της Black Cow, επαινέθηκε από τον Pamplin ως «πραγματικά ενδιαφέρον και ασυνήθιστο». Οι γευστικές νότες από το πάνελ της περιελάμβαναν τις λέξεις: «ζεστό, φρυγανισμένο άρωμα στη μύτη» με αίσθηση «γλυκού και βουτυρένιου» στον ουρανίσκο και με μερικές «υπέροχες καπνιστές νότες».
Άλλοι ειδικοί, είπαν:
«Η βότκα Black Cow, είναι ένα από τα πιο αξιοσημείωτα πράγματα που έχω δοκιμάσει ποτέ! Υπέροχα λεία και όμορφα γευστικά στρογγυλεμένη. Είναι φτιαγμένη από τον ορό γάλακτος του κατάλληλου γάλακτος Dorset και κάνει ένα Dirty Martini που δεν θα ξεχάσετε ποτέ» είπε ο Tom Parker Bowles, Daily Mail.
“Το ποτό της επιλογής μου είναι ένα Dirty Black Cow martini…” Mark Hix, Chef και Restaurateur
«Η πιο εκλεκτή, πιο απαλή πιο βελούδινη βότκα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Είναι σχεδόν κρίμα να την αναμείξετε σε ένα shaker. Η Black Cow θα μπορούσε να είναι η “καταστροφή μου”! ». Mariella Frostrup, TV & Ραδιοφωνική προσωπικότητα
«Δεν ήμουν σίγουρη τι να περιμένω όταν δοκίμασα τη Black Cow, μια νέα βότκα από μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής στο Ντόρσετ. Είχα ακούσει φρικτές ιστορίες για ποτά από ζυμωμένο γάλα από τη Μογγολία και δεν ήμουν αισιόδοξη. Αποδείχθηκε όμως υπέροχο πράγμα! Στην αρχή είναι φρέσκια και δροσερή στη μύτη, με μια ελαφριά αλμύρα, προτού εμφανιστούν, έντοντες νότες σκόνης από κακάο και βανίλιας. Στον ουρανίσκο, επίσης, είναι εκπληκτικά καθαρή και αρκετά ελαφριά, με ξηρούς κόκκους κακάο που γεμίζουν από κρεμώδη τόνο βανίλιας, ολοκληρώνοντας με ένα απαλό, πιπεράτο φινίρισμα… Μια πολύ ωραία και προσεγμένη βότκα, που αξίζει να πιείτε». Tasting Notes – Alice Lascelles- The Times
Μήπως ήρθε η ώρα, αυτή η πρώτη (για τους λόγους της) και μοναδική Βότκα, να μπει στο ράφι όλων? Και γιατί όχι και στον ουρανίσκο σας! -> https://pgm-trade.eu/product/vodka-black-cow-pure-milk-70cl-40/
Vodka Black Cow
Και αν δεν είστε αυτοί που τολμούν τη σκέτη βότκα, σας βοηθάμε με βασικές συνταγές από τους ειδικούς:
Α’ Πρόταση Σερβιρίσματος
• 35ml Black Cow and English Strawberries
• Top with soda or lemonade (for a sweeter taste) and garnish with seasonal fruit
Β’ Πρόταση Σερβιρίσματος
• 35ml Black Cow and English Strawberries
• Top with Fever Tree Ginger ale
Γ’ Πρόταση Σερβιρίσματος (Black Cow and English Strawberry Old Fashioned)
• Muddle a brown sugar cube with Peychauds bitters & crush into bottom of glass.
• Add 50ml Black Cow and English Strawberries
• Add soda & pepper to taste
Δ’ Πρόταση Σερβιρίσματος
• 50ml Black Cow Strawberry
• Top with cranberry juice and soda, lime and seasonal fresh strawberry garnish
Καλή σας απόλαυση!
